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烏頭（批發價），休漁期前：每斤約$10，休漁期後：每斤約$3至$4
南海休漁期即日起至9月中生效，為期四個半月，期間漁船不得在黃海、渤海、東海及南海海域捕魚，野生魚供應量減少，到西貢街市問過街坊，休漁期間會選擇甚麼魚？王太說：「會買大魚、鯇魚等淡水魚，海魚我會買烏頭，等休漁期結束，先食多些鹹水魚。」劉小姐說：「我喜歡食鮫魚、紅衫魚，休漁期一樣有其他魚賣，不用擔心。」其他街坊則會買石斑、東星斑等飛機貨為主。
除了淡水魚和飛機貨，還可選擇本地海魚。由於休漁期範圍不包括香港水域，這時正是本地漁民的捉魚黃金期。馬拉叔說：「我們集中做本港沿岸水域，由於南海等區域實施休漁期，外面少了漁船捉魚，魚會游入本港，所以休漁期季節是我們黃金時間。」除打風落雨，馬拉叔每日出海圍網捉魚，魚穫直接送往西貢、將軍澳等街市。
水上人教路 烏頭宜蒸鱭魚要煎
我們下午四時隨他到西貢街市，到門口便指一指一個魚檔，魚看起來已賣得七七八八，名叫「古觀蓮魚枱」。「這檔是罟仔魚，全西貢只得一檔賣罟仔捉的魚，這些魚是我們今朝交給他，今朝回來，到現在都是幾個鐘，其餘都是養魚較多。」他推介烏頭、鱭魚、池魚和魷魚，間中有蝦。「休漁期大部份本地海鮮價錢較貴，惟獨烏頭例外，近期供應多，所以價錢由以前賣每斤十元廿塊到現在賣三、四蚊，平了很多。」水上人喜歡最原汁原味煮法，「我們喜歡切到一塊塊，放落煲內煲熟，原汁原味，或用油鹽水煮，水上人食法很簡單。」當造還有鱭魚，細條帶白色，「鱭魚只有圍網船先拿到，牠是水面魚，用粗鹽醃後煎，好正！」要分辨養魚和海魚，他還有一個貼士，「養魚在魚排日曬雨淋，曬得多魚會黑，圍網捉的魚會較白身。」
鱭魚（批發價），休漁期前：每斤約$10，休漁期後：每斤約$20
魷魚（批發價），休漁期前：每斤約$20，休漁期後：每斤約$30
王太說：「休漁期會買大魚、鯇魚等淡水魚，海魚我會買烏頭，會等休漁期結束，先食多些鹹水魚。」
古觀蓮魚枱
西貢街市地下F6
記者：張佩君、何嘉茵
攝影：伍慶泉
編輯：梁浩維
美術：孔文彬
source : http://hk.apple.nextmedia.com/
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淡水魚好多骨  |  1 22017/05/25, 12:37:53 下午 |
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