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均衡飲食 遠離三高


高血壓、高血糖、高血脂被統稱為「三高」,亦是公認的「健康殺手」,可增加患冠心病、中風等嚴重疾病的風險!很多人以為「三高」只會威脅長者,但現代人的飲食習慣講求方便,光顧快餐店成了家常便飯,而這類「美食」又往往加入大量鹽分、糖分、脂肪來吸引大家,所以「三高」問題早已出現年輕化迹象。不想被「三高」問題纏擾,就要好好檢討一下自己的飲食習慣了!
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「三高」問題主要由不良飲食習慣引起,若不正視,等如給心臟健康埋下計時炸彈。

患者年輕化
別以為只有長者才要擔心「三高」問題,據家營營養中心營養師陳穎琪(Kritney)指出,「三高」患者日漸年輕化,這與都市人的生活步伐急速不無關係。「為了爭分奪秒,很多人會選擇光顧茶餐廳或快餐店,它們供應的食物所含有的飽和脂肪與反式脂肪都是偏高,要吃得精明一點,才能減低脂肪的攝取量。」譬如吃肉時,盡量揀選瘦肉,一些近骨位置的肉類(如排骨、雞腳、雞翼等)、腩位、豬頸肉、動物內臟等,脂肪含量較高,只適宜淺嘗。此外,一般醬汁均含高脂肪和高糖分,平日最好避免以醬汁拌飯或飲粉麵的湯底。餐飲方面,無糖無奶的飲料會較健康,好像「走甜」的檸水、檸茶便是明智之選。

防病從口入
快餐食物固然不健康,但日常生活也有不少飲食陷阱,例如看似有益的梳打餅,其製造過程加入不少油分,鹽分亦不低,所以脂肪含量遠比大家想像的高。坊間有售的蔬果汁,同樣看似健康,但大家亦要注意適可而止,因部分生產商為增加風味會在加工過程中添加鹽分或糖分。此外,市面上不乏標籤無糖的朱古力,但無糖不等於無脂肪,所以在選購前切記留意其營養標籤是否含有極高的飽和脂肪。至於在早餐中常見的香腸與餐肉,兩者均含有極高飽和脂肪,可令血液中的壞膽固醇上升,增加患上心血管疾病的風險。再者,這類加工食物已被世界衞生組織列為1級致癌物,實在不宜多吃。


香腸、午餐肉等加工肉類含極高飽和脂肪,可令血液中的壞膽固醇上升。


家營營養中心營養師陳穎琪


秋葵

勿過度調味
引起「三高」的禍端在於飲食失衡和缺乏運動,想改善問題,要懂得「戒口」,特別是煮食時應避免加入過量調味料。Kritney說︰「食用過多的鹽和糖,分別會對血壓和血糖構成影響,根據世衞建議,每人每天的鹽分攝取量應不多於5克(即1茶匙),患有高血壓和心血管病人士,更不應多於4克。至於每人每日的糖分攝取量應在10茶匙以下,若能減至5茶匙,則對健康更好。另一方面,大家應選用含不飽和脂肪酸的食油,如奇亞籽、亞麻籽、粟米油、花生油等。適量地攝取,可給身體補充脂溶性維他命A、D、E、K,有助維持體溫、支撐和保護器官,當中的奧米加3脂肪酸更能降低血液中的壞膽固醇水平,有利預防心血管疾病。」


市面上不乏標籤無糖的朱古力,但無糖不等於無脂肪,所以選購前要留意營養標籤。


很多凍飲都加入糖分,少飲為妙。

護心菜譜
秋葵炒瘦肉片

【材料】
秋葵10條、瘦肉片50克、蒜頭1~2粒(切粒)、鹽適量

【做法】
1.秋葵洗淨切片,備用。

2.燒熱易潔鑊,先落油、蒜頭爆香,再加秋葵及瘦肉片炒,最後下鹽調味。

【營養價值】
秋葵的黏液含豐富水溶性膳食纖維,有助抑制分解糖分的酶,降低糖分的吸收。此菜式亦能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

撰文︰馬珮嵐

部分攝影︰郭凱敏

source : http://orientaldaily.on.cc//cnt/lifestyle/20180920/00298_006.html
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個個都話三高
Good0Bad02018/09/20, 12:04:25 中午
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