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秘魯的海洋、高原和森林三種不同氣候,培植出多種奇異生果。 夏日炎炎的秘魯街頭,到處都是賣冷飲的小販,最常見到一種深紫色的飲品Chicha Morada,這種傳統飲品在印加帝國出現前已有記載。Chicha Morada製法非常簡單,主要是用秘魯特產的紫粟米,開水煲菠蘿,加入肉桂、糖和丁香。每檔小販都有自己的獨特製法,有的會加入八角或多香果去調味,口味獨特。Chicha Morada不單止消暑解渴,而且可以降血壓,在秘魯極受歡迎。
一杯一公斤的果汁約港幣十元,兩個人分剛剛好。
被譽為秘魯國飲的Pisco Sour。
Chicha Morada的主要成份是秘魯特產紫粟米。 另一種被譽為秘魯國飲的是Pisco Sour。Pisco是由葡萄發酵蒸餾而成的烈酒,用三個安士的Pisco,兩安士的糖漿,一安士的鮮榨青檸汁,及少量蛋白,加入冰塊大力搖碎,再加幾滴苦精便成為 Pisco Sour雞美酒。Pisco Sour酒精度數高,但酸酸甜甜,口感新鮮容易入喉,比較受女士歡迎。 若然以上兩種飲品都不合你口味,那平民街巿內的鮮榨果汁店,保證你試過不會後悔。多得秘魯的海洋、高原和森林三種不同氣候,培植出多種連名都未聽過的生果,有些從不輸出海外,只在秘魯本土出售。 每檔鮮榨果汁店都用料充足,絕無欺場。你可以選擇沖水做果汁,或沖奶做奶昔,但建議要求走糖漿,否則甜味會掩蓋所有鮮果味道。一杯一公斤的果汁約港幣十元,兩個人分剛剛好。有生果選擇困難的,點一杯Mixed,檔主便會把她店內有的生果,都放進攪拌機為你特別調製。 採訪/拍攝:李明熙
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