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很多水果有不同顏色，除味道不同，營養價值又如何？
蘋果有紅又有青，香蕉有黃又有紅皮的，火龍果肉有紅色又有白色，睇到大家眼都花，但除味道不同，營養價值又是否不同？問過很多街坊，大家似乎毫無頭緒，就等飲食籽幫你「為食尋謎」！
家營營養中心的營養師黃鶯（Annie）說：「不論紅色和青色的蘋果，營養價值都差不多，香蕉呢，大家見到有紅色皮或黃色皮，但它們的主要營養價值也差別不大。」不過，有些水果不同顏色的品種，營養價值就差得遠。Annie續說：「紅色火龍果，果肉的紅色來自一種叫甜菜鹼（甜菜紅素）的色素，這是很強勁的抗氧化物質，很多研究指這物質可降膽固醇和降血壓，但纖維量會較白色果肉少，所以如想通便的話，應選吃白色果肉火龍果。奇異果現在有很多新品種，如金奇異果和彩虹奇異果，金奇異果維他命C含量最高，比其他品種的奇異果多一倍以上，綠色奇異果會比較高纖，彩虹奇異果特點是有紅色的色素，含有抗氧化的花青素。而它也不太含致敏原Actinidin，所以對奇異果敏感的人，吃彩虹奇異果比較少出現過敏。」
金奇異果的維他命C含量最高。
彩虹奇異果特點是不太含致敏原Actinidin。
營養師黃鶯（Annie）
記者：張佩君
攝影：蕭志南
source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20180426/20372900
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唔講都知  |  0 02018/04/26, 12:37:12 下午 |
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