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用手拿着，大口大口撕咬是骨付鳥正宗食法。
日本每個地方都有自己的吉祥物，熊本縣有大家都認識的熊本熊，而在四國香川縣丸龜市，他們的吉祥物竟然是一種食物？
說穿了，骨付鳥就是雞髀，是非常出色的雞髀。「若」骨付鳥894円（約HK$65.5）
在香川縣，周圍都會看到「骨付鳥」這三隻大字，餐廳門口有、超市有、便利店買零食也會有這種口味。政府甚至為它推出了「骨付鳥大百科」，將它擬人化，成為了丸龜市的吉祥物「骨付JUJU」。骨付JUJU有自己的歌曲MV、造型產品，得到明星級的待遇。
要知道骨付鳥這種食物的厲害，最好是挑間傳統老店。「骨付鳥一鶴」自1952年開業，是最有代表性的骨付鳥傳統老店，店內的餐單只有兩張，食物選擇不多，獨沽一味靠售賣骨付鳥，大受歡迎66年。踏入「一鶴」，已有不少顧客排隊等候，當中有年輕人，也有老年夫婦，顧客層面甚廣。
套餐包一碟菜，用來蘸起盤中肉汁吃。
所謂骨付鳥，在日文中的意思其實就是連住骨的雞，亦即是雞髀。但它並不是一隻普通的雞髀，骨付鳥用鹽和胡椒醃漬，調味簡單，完整保留雞肉的鮮味，經過300度高溫窰烤，再淋上熱油。骨付鳥分「親」、「若」兩種，「親」是成熟的老雞，「若」是幼嫩年輕的雞。
店內有說明書教大家如何享用骨付鳥。一般顧客大多選吃「若」，拿紙巾包着，直接用手拿起來大口大口撕咬。一咬開，雞髀內充滿湯汁，香氣四溢，每咬一口都覺得肉汁在嘴內爆出來，而且雞肉異常嫩滑，不費吹灰之力吞嚥啖啖滋味。隨骨付鳥上桌有一碟菜，用菜蘸起盤中肉汁吃，舔盡每一滴精華，盡享油脂的魔力。
市政府重視骨付鳥的程度，甚至為它出了「大百科」，並將它擬人化，成為吉祥物「骨付JUJU」。
「親」相對「若」，口感截然不同，必須要用力咬，嚼勁十足，而且它比「若」鹹很多，非常濃味，重口味人士必定喜歡。骨付鳥是濃味食物，配上大大杯冰凍啤酒，堪稱絕配。店內亦提供雞肉飯、雞湯等小量雞料理配菜。雞湯內飄浮着雞皮，讓人忘掉減肥的壓力，品嚐脂肪的味道。
骨付鳥之所以出現，源於戰後外國文化傳入，有一位香川縣人在看外國電影時，見到戲入面的外國人直接用手拿着雞髀大啖大啖食，那種豪邁的爽快感，與日本拘謹的飲食文化大為不同，受到極大衝擊，驚為天人，所以就跟住做。後來因為他的雞髀實在煮得太出色，致令骨付鳥瘋魔全市，慢慢演變成為今天的市代表。下次有機會去香川縣，記得要試一試這當地名物。
骨付鳥一鶴
高松市屋島中町220-1（另設丸龜市本店及另外多間分店）
Travel Memo
簽證：特區護照及BNO免簽，可停留90日
匯率：100日圓約兌7.4港元
機票：HK Express提供直航來回香港及高松，單程機票港幣約798元起（不包括機場稅、燃油附加費和其他額外收費），逢周一、三、五、日均有航班。另設U-biz機票可享指定機場貴賓室、30公斤托運行李、免費更改航班等服務，單程機票港幣約1,278元起
鳴謝：香川縣觀光協會、HK Express
記者：李珮禎
攝影：徐振國
source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/travel/daily/article/20180421/20368055
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睇落麻麻地  |  0 02018/04/21, 12:26:50 中午 |
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