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維他命E可以防止皮膚細胞衰老，是所有女士的福音。
早前本地大學研發了些番茄，據說含維他命E比普通番茄多五倍。對於維他命E，女士可謂一點都不陌生，還稱呼維他命E作「靚女E」。「維他命E本身有很強抗氧化功能，可以幫助我們的細胞抵抗自由基，防止皮膚細胞衰老，是延緩我們細胞變差的一個質素。」家營營養中心營養師黃鶯說。
「我們生活裏的紫外光，又或是空氣污染物，都會對皮膚細胞做成侵害，所以進食維化命E有抗氧化功能，幫到我們護膚。」營養師還推介一個牛油果沙律，指對護膚很有效。說到抗氧化功能，並不是說其他維他命沒有。「維他命A和C都有幫助，不過我們認識的C是提升抵抗力，維他命Ａ是幫助護眼，所以大家就把集中力放到維他命E了。」
保健作用 毋須進食補充劑
「我們做的這個牛油果煙三文魚主要材料有牛油果、煙三文魚、沙律菜、車厘茄和粟米。牛油果本身有豐富的維他命E，也有不飽和脂肪酸，對於女士有護膚的功效。牛油果比較高熱量，所以半個（約200克計的中型牛油果）就夠，煙三文魚大家可用兩至三片，幫我們補充蛋白質，作為正餐來說這個沙律都飽肚的。」黃說：「我們的沙律本身用橄欖油，一個人份量一至兩個茶匙都不算太多。」另外牛油果不飽和脂肪酸可以幫助吸收維他命E。「因為本身它是一個脂溶性的維他命，所以一定要有脂肪一齊食用幫助吸收。」除了牛油果外，不少果仁都有豐富維他命E。「杏仁的含量特別高，例如我們每日大概需要15毫克維他命E，食一安士的杏仁已經可以滿足到一半的攝取量。」
我們大都能從食物中吸收維他命E，所以不必刻意去吃維他命E補充劑。「因為缺乏維他命E的人很罕見。」黃說。
「最高攝取量來說每日建議不超過2,000毫克，如果我們進食維他命E的補充劑，劑量會比較高，如果過量會令我們身體出現不適，例如容易感到頭暈，或者感到作嘔之類情況。」黃再解釋：「應該說有些人有需要才服用，他們求醫時醫生有機會處方，都是因為他們有需要才會食，這情況就不是一個保健的作用，而是一個治療作用。」
維他命E屬於脂溶性維他命，需要透過脂肪吸收。
營養師黃鶯
牛油果沙律簡易食譜
【材料】
牛油果：半個
（約200克的中型牛油果）
煙三文魚：2-3片
沙律菜：2碗
粟米：半碗
車厘茄：4-5粒
橄欖油：1-2茶匙
黑醋：適量
檸檬汁：適量
【做法】
1.牛油果去核起肉，切粒備用
2.煙三文魚切片
3.沙律菜、車厘茄洗淨備用
4.將所有材料混合，以橄欖油、黑醋和檸檬汁調味即可
【部份食物維他命E含量】
杏仁1安士
7.3毫克
牛油果1個
6毫克
榛子1安士
6毫克
菠菜（熟）1碗
4毫克
花生1安士
3毫克
西蘭花（熟）1碗
2毫克
記者：陳以恒
攝影：伍慶泉、許先煜
編輯：陳慧玲
source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/wellbeing/daily/article/20171118/20217590
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又吹捧  ) |  0 02017/11/18, 10:51:55 上午 |
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