下個月已經是聖誕節，仲食Moon Cake會否不合時宜？睇真啲，原來此Moon Cake並非月餅，而是真真正正會發光的月亮蛋糕。我可以保證，10個女生見到，9個都會愛不釋手忙着相機先食，餘下那位早就在研究如何親手做一個。創作者Sherane是位能為大家摘下月亮的女生；幾年前因為身高問題無法完成做空姐的夢想，決定「腳踏實地」的她輾轉成為全職製餅師，最近更開設了實體店，每日限量製作40個月亮蛋糕。
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Sherane的拍檔有正職，放工後才會趕到舖頭幫忙製作蛋糕及月亮燈，至於粉飾蛋糕的重任則由她一個人負責，為了完成每日40張訂單，開舖以來近乎不眠不休地工作。
不眠不休 全力打拚
Sherane為了餅店可以說是不眠不休，清晨6時至下午3時先回舖頭焗蛋糕，同步製作月亮燈，期間亦要透過WhatsApp接訂單及回覆客人。於下午3時開始打開門做生意，讓客人到店子取貨。在晚上8時至10時則替學生補習。而晚上10時至凌晨2時更會折返舖頭預備明天製作蛋糕及月亮燈的材料。
自從蛋糕店在上月開張後，Sherane一直過着這種非人生活。問她辛苦嗎？她笑說：「怎會不辛苦？不過現在每天都過得非常充實，我也愈忙愈開心。」有誰還敢說年輕人不捱得？
不畏艱辛 實現夢想
每日只睡2、3小時，如此搏殺難道好等錢使？本身是私人英語補習老師的她最高峰時擁有40個學生，當中9成來自名校，望子成龍的家長一向很捨得花錢在子女身上，Sherane每月的收入自然相當可觀。即使撇開這份工作不談，本身住在九肚山的她也絕對不會為錢而煩惱吧！那麼不眠不休為了甚麼？無非就是要實現理想。
她坦言：「我在澳洲讀書時選修會計及金融，不過當時一心打算畢業後當空姐，最後雖然通過了第二輪面試，卻因為達不到高度要求而被迫放棄。現在有機會實現另一個夢想，當然要全力以赴做到最好。」
兩年前首次學製糖皮蛋糕，一試立即愛上，雖然她也不喜歡糖皮的味道，但漂亮的賣相卻為她吸納了一大班Fans。
除了月亮蛋糕之外，韓式奶油唧花也是Sherane的拿手好戲，曾到韓國及印尼學藝，手工如何有圖有真相。
工多藝熟 脫胎換骨
塞翁失馬，焉知非福。做不成空姐，Sherane思前想後覺得自己對教育既有熱誠又有興趣，於是找到幼稚園教師這份工作，之後又去了教育中心做英文補習老師，一做就做了幾年，為了更易控制時間，她決定自立門戶上門補習，空餘時間便四出找興趣班報讀，想不到兩年半前與朋友一起上的糖皮蛋糕課程，竟改變了她事業發展的方向。
她笑稱：「我是廚房殺手，連煎蛋都會令滅火裝置響警報，對美術和繪畫亦沒有天分，但做糖皮公仔與蛋糕卻出奇地得心應手。」於是她一有空檔就上YouTube學整餅，也曾到過澳門、韓國、印尼等地拜師學藝，正所謂工多藝熟，將成品放上網與人分享成功感及喜悅，結果在個人社交網站愈呃愈多Like，朋友紛紛鼓勵她向這方面發展，如今只開設1年的IG帳戶，追蹤人數超過9,100人，而她的招牌作當然是全城獨家的月亮蛋糕，自去年十月推出以來，至今總共賣出逾1.5萬個，成績驕人。
自言沒有美術和烹飪天分，於是用糖皮不斷練習搓公仔，工多藝熟，效果自然出色。
閃閃發亮的月亮蛋糕賣相別致討好，蛋糕的顏色還有月亮上的英文字也由客人自己話事。
蛋糕有奶油草莓、海鹽香蕉、藍莓芝士及榛子朱古力4種口味，全部每日新鮮製作，鬆軟可口不太甜膩，比想像中好食。
創作意念 緣於貪玩
前陣子曾掀起一輪自製月亮燈的熱潮，Sherane本身很喜歡月亮，學成之後因為貪玩將製成品放在蛋糕上面影相，想不到反應出奇地好。經過反覆改良，結果一傳十、十傳百，訂單多到應接不暇。她說：「因為住得遠，接訂單後只可在大圍一帶交收，很多客人都覺得不方便。加上我不能長期佔用家裏的廚房，因此決定搬出去，然後在機緣巧合下發現油麻地港鐵站附近有舖位出租，現在由新居往返舖頭只需15分鐘，無論對客人或自己來說都方便得多。」
現時月亮蛋糕佔了9成生意額，雖然好評如潮，但打開門做生意總不能獨沽一味只賣一款蛋糕，而且Sherane亦深明熱潮始終會有過去的一日，所以她利用僅餘的時間構思新產品，希望能為客人帶來更多元化的選擇。
由於Sherane掌心的溫度比一般人高，所以增加了唧花的難度，最後惟有靠浸凍水來克服困難。
本身是補習老師的Sherane，間中亦會發揮所長開班教整蛋糕，學生大多對月亮蛋糕最感興趣。
韓式唧花蛋糕感覺浪漫，由於奶油本身較挺身，所以保存期較一般蛋糕多幾天，也很受客人歡迎。
獨家製法絕密公開
這個全球獨家的月亮蛋糕做法不算複雜，但卻很考功夫，因為由蛋糕以至月亮燈都是由零開始自家製作，Sherane今日大方公開製作方法，大家不妨偷下師。
材料：
海綿蛋糕 1個
鮮忌廉 適量
白朱古力 1杯
食用色素 適量
月亮燈 1個
做法：
1. 首先鎅開圓形膠球的底部，裝上燈掣及開關，然後用樹脂膠上色，風乾前印上英文字母，製成月亮燈。
2. 焗製海綿蛋糕，冷卻後放入雪櫃冷藏，然後將混合了食用色素的忌廉塗滿蛋糕。
3. 掃平忌廉，令表面變得平滑。
4. 熱溶白朱古力後，添加所需的食用色素。
5. 將朱古力醬慢慢淋滿蛋糕，待其風乾後放上月亮燈即成。
材料
做法1.
做法2.
做法3.
做法4.
做法5.
查詢：[email protected]
撰文：楊雅菁
部分攝影：張錦昌
source : http://orientaldaily.on.cc//cnt/lifestyle/20171114/00296_001.html
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又做 cake  |  0 02017/11/14, 12:20:03 中午 |
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