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神秘又低調的薯毛毛、蛋黃醬不願露面，戴上專屬面具後夥拍記者齊齊覓食。
「我想起《家有囍事1992》的『無得看電視是世界末日』，我覺得無得食薯條是世界末日。」這句聽落認真誇張，沒有薯條而已，用不用世界末日哪麼誇張？偏偏有兩個人就是喜歡薯條到如斯地步，還開Facebook專頁與眾同樂，他們分別自稱為「薯毛毛」和「蛋黃醬」。神秘又低調的他們不願露面，戴上專屬面具後夥拍記者齊齊覓食，分享「薯經」之餘，更介紹了兩間薯條愛店給記者。
薯毛毛是專頁「我係薯條控」的版主，以食盡全香港最好味的薯條為己任，創立專頁一年內，已去超過70間餐廳研究薯條，認真唔講得笑。蛋黃醬同樣不弱，為「食薯條應點蛋黃醬關注組Mayo Concern」版主，求學時期曾留學歐洲，試盡當地靚薯。受到歐洲蛋黃醬味蕾的衝擊後，決心打破香港人薯條點茄汁的「霸權」，令薯條世界更多元化。
一場來到，當然要問薯毛毛和蛋黃醬食過最特別的薯條是甚麼?曾於歐洲留學的蛋黃醬認為是荷蘭的國菜——「味道的戰爭」。「味道的戰爭」是混合生洋葱粒和花生醬的薯條。聽落有邪惡劣食的感覺，但蛋黃醬竟然都覺得幾好味。「食落個味道是出奇地夾，因為花生醬很濃郁，突然會有洋葱的那陣辣味。」而薯毛毛就選了中環「Bao Bei」的麻婆豆腐味焗薯條。「這個薯條沒有豆腐，但它的醬汁食下去會有麻婆豆腐的味道，所以都幾fusion。」薯毛毛說。
記者跟兩位版主邊走邊傾，不經不覺已來到他們推介的第一間餐廳「Big Fernand」。「Big Fernand」在法國是頗有名氣的漢堡包專門店，開業五年。兩位版主叫了兩款薯條，分別以紅椒粉及南法普羅旺斯香草調味。「這間店的薯條是法國入口的，在香港你很難食到。炸出來的味道相對厚實，口感較為濃郁。」薯毛毛指。隨薯條端上的還有四款醬料，茄汁、他他醬、燒烤醬，以及蛋黃醬。問及薯條跟哪種醬最搭，兩位版主各有所好，但均認同茄汁是做得較坊間出色。獨愛蛋黃醬的蛋黃醬雖然不算愛吃茄汁，但也認同這裏的茄汁是出眾的。「因為市面上的茄汁都是死酸，甚至是灼喉的。可能是材料關係，這裏的茄汁有本身番茄的鮮甜味，相當不錯。」
有種食物情意結 樓車都及不上
之後我們來到了一間酒吧「The OAK Crafted」，兩位版主指這裏的薯條佐以中式醬料，腐乳、甜麻醬、酸梅，配搭十分新奇。「中菜很多時候也有炸物，所以這些中式醬料跟炸薯條的味道也頗為配合。很多食物是可以crossover的，薯條、醬汁的多樣性其實很大。」蛋黃醬食得很滋味地說道。今次兩人意見一致，獨愛甜麻醬。甜麻醬以七成麻醬、三成甜醬調配，麻香夾雜着微微甜味，像是在食混醬腸粉。但他們喜愛甜麻醬還有另一個原因。「除了味道外，更是一種情意結。我自小食腸粉都一定會叫多醬的，所以最好食的我一定會選甜醬和麻醬。」原來兩位除了是薯條愛好者，更是「甜麻醬控」，怪不得覺得甜麻醬最好食。邊食薯條，邊談薯條經，不知不覺訪問已到尾聲。記者不禁好奇，如果要用一樣東西交換食薯條的樂趣，他們會選甚麼？殊不知兩位十分堅定，樓和車也不能打動他們的決心。「樓和車，你不是跟它有情意結嘛。情意結，在心裏的價值是最高的。」
薯條用上法國入口薯仔，炸出來的薯條口感厚實濃郁。（a）
「Big Fernand」薯條附上四款醬料，（左上）燒烤醬、（右上）茄汁、（右下）蛋黃醬及他他醬（a）
薯條均自家製作，即叫即炸。（a）
紅椒粉薯條（左）、南法普羅旺斯香草薯條，各$30（a）
薯毛毛選了「Bao Bei」的麻婆豆腐焗薯仔條，味道頗特別，$98（b）
薯條叔叔．醬油大中華（腐乳、甜麻醬、酸梅），$78（c）
Big Fernand（a）
中環港景街1號國際金融中心2樓2017號舖
Bao Bei（b）
中環雲咸街77號嘉兆商業大廈地庫1號舖
The OAK Crafted（c）
太子通菜街223號麗明大廈地下F號舖
記者：張欣頤
攝影：王國輝、鄭明川（部份圖片由受訪者提供）
編輯：翟純恩
source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20171114/20213259
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法式咪這有囉  |  0 12017/11/14, 11:48:03 中午 |
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