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Lawrence和太太Karen在朋友茶餐廳的後巷位置經營糖水小店。
在香港，很多人因為工作繁忙，陪伴身邊伴侶的時間越來越少，又或者自從有小朋友後，就會犯起為人父母的通病，將所有時間用作照顧子女，為子女的事而爭執，未有太多時間關心對方，漸漸忽略了枕邊的伴侶。或許有時候，要經歷過生死才會學懂珍惜眼前人。
或許要經歷過生死才會學懂珍惜眼前人。經營這間糖水小店的老闆蔡永耀（Lawrence）與太太Karen由相識至結婚已經廿多年，Lawrence曾任傳媒機構的設計師，而太太則在出版社工作，從前因工作繁忙和照顧女兒未有太多時間關心對方。直至去年太太突然全身動彈不得，確診患上腦血管重病被送到深切治療部，徘徊生死邊緣，才驚覺身邊的伴侶最重要，應該花多些時間陪伴身邊人，於是衞人放棄本來的工作，將朋友的茶餐廳後巷貨倉，用十萬元翻新，開了一間糖水小店。Lawrence說：「起初係想試一試，睇吓整出來有冇人買，唔試你唔會知道，我買了個雪櫃放喺茶餐廳，將甜品放喺到試反應。」當時賣四款口味的焦糖燉蛋，包括原味、京都宇治抹茶、阿華田和好立克，由打雞蛋起所有步驟需兩小時準備，Lawrence堅持每個步驟都親手做，絕不假手於人。吃下去蛋香嫩滑且甜度恰好。可惜因為缺乏知名度，起初生意不太好，一日只能賣幾個，但Lawrence指就算反應不好也會開店，因為原意是想太太停下來。
炮製足料住家糖水 每日都想見到太太
作為飲食業的門外漢，Lawrence由零開始學習，他花了半年時間學煲糖水，又到批發市場向檔主取經。現時小店的甜品款式並不多，糖水都是太太喜歡吃的種類，每款也加入手工芋圓。其中番薯糖水薑味濃郁，食完全身暖和。仙草八寶用料有仙草凍、芋圓、番薯圓、西米、紅豆、蓮子、珍珠和洋薏米，滿滿的材料，口感相當特別。杏仁雪耳圓肉糖水則比較清淡，味道不太甜，感覺像住家糖水，用料十足。
Lawrence指他們與坊間不同，不是大量生產或以款式多去吸引人，反而每樣食品專心去做，控制品質，客人食到開心更滿足。但只賣十款賺到錢嗎？ Lawrence解釋道：「其實生意好難做，我自己真係冇諗過賺大錢，多啲時間同太太一齊已經好足夠，最重要係佢身體健康，我每日都見到佢。」開店才不久，現在仍是嘗試階段，太太身體漸康復，但不良於行，Lawrence為免太太粗勞，由廚師至送外賣一腳踢，辛苦卻感到很滿足，「愛妻號」當之無愧。
太太病後不良於行，Lawrence為免太太過度粗勞，廚師至送外賣大部份工作一腳踢。
Karen曾因照顧女兒而忽略老公，現得寶貝女兒的鼓勵。
小店座位不多，簡潔舒服。
焦糖燉蛋抹茶（中上）$38，其餘原味（左）、阿華田（中下）及好立克各$33。
夠薑番薯加芋圓$30。
仙草八寶$38，材料有仙草凍、芋圓、番薯圓、西米、紅豆、蓮子、珍珠和洋薏米。
杏仁雪耳圓肉加芋圓$30。
客人可在焦糖燉蛋上加入烤棉花糖，$38。
SKM Dessert
灣仔日善街18號地下（新嘉美茶餐廳後門入）
facebook：SKM Desserts
記者：吳業紅
拍攝：劉永發
編輯：陳慧玲
source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20171109/20208210
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自已鋪就得  |  0 02017/11/09, 11:48:15 中午 |
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