有人喜歡逛台北夜市，墾丁的陽光海灘亦有不少擁躉，如果你獨愛台南的古早風味美食，推介你試試四神湯這款藥膳湯水。所謂四神，其實就是淮山、蓮子、芡實、茯苓4種藥材，至於名字的由來則與清朝乾隆下江南有關。
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今時今日台灣人煮四神湯都會用上不同藥材，落足料熬煮，秋冬進補分外有益。
相傳當時4位侍奉皇帝的大臣相繼病倒，有人提議將淮山、蓮子、芡實、茯苓燉豬肚湯給大臣服用，最後果然藥到病除，乾隆大喜並昭告天下：「四臣，事成！」由於臣子數目及所用的中藥剛巧都與「4」有關，再加上「臣」和「神」同音，因此人們便稱之為四神湯。
此湯之所以功效顯著，只因淮山、蓮子、芡實與茯苓都有健脾益氣、生津祛濕、固腎補肺、養心寧神、幫助消化、增強免疫力等功效，不過為了節省成本，大部分店家都會改用薏仁取代藥材，若想達到最佳的補身效果，不妨試試自家烹調。只需準備分量相若的淮山、蓮子、芡實與茯苓，然後將豬肚、豬腸等內臟切粒，連同適量開水及米酒用大火煮滾，再轉慢火燉1小時至入味即可享用連乾隆都大讚的藥膳湯水。
四神湯是台南著名小食，用淮山、蓮子、芡實、茯苓4種藥材熬湯才是正宗。
當歸鴨和四神湯都是到台南旅行必試的養生補湯。
source : http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20170924/00296_003.html
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四合湯就聽過  |  0 02017/09/24, 1:03:50 下午 |
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