http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/07/19/3397277/20170720_sub244newnewAD_clean_w.mp4
嫩滑的炒牛肉，留意秘訣，在家也能輕鬆做到！
經常聽到一些朋友說，明明買到一塊不錯的牛肉，但炒出來總偏韌和乾！其實只要留意以下幾點，就可輕鬆做到又滑又嫩的炒牛肉啊！
（1）切牛肉時要逆紋切，把肉的纖維組織切斷，令肉易於咀嚼。
（2）醃牛肉的時候不要下鹽，以免肉中的水份流失而令肉質變韌；醃肉時放一些青檸；最後加入油可以鎖住肉內的水份，令肉質嫩滑一點。
（3）炒牛肉時，先以大火把油燒熱才下肉，盡量把牛肉攤平煎一會，之後翻轉，即下已預先準備好的配料和調味汁兜勻便上碟。
青檸弱酸性能夠軟化肉質，而且不會影響肉的味道。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。facebook：米太廚房手記
食譜設計、拍攝：黃韻思（米太）
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily
source : http://hk.apple.nextmedia.com/
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
原來用青檸  |  0 02017/07/20, 12:12:38 中午 |
|
