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阿澄（右）找來女友Tiffany一起承繼父親創立的魚蛋粉店，認為如果手打魚蛋的手藝失傳會很可惜。
有時經過街坊小店，門口背後不一定是老夥計。當中不少由年輕一代接手，就像這對魚蛋粉店的小情侶。
「時間一長，眼見家人辛苦，都想為他們分擔。」眼前年僅23歲的陳兼澄（阿澄）如是說。一年前，他辭去地盤散工，回到由父親創立的魚蛋粉店「魚蛋皇」幫手。小店開業雖近四年，但人手長期不足。每天朝七至凌晨一時半，廚房與樓面大部份時間只得三人。於是，零廚房經驗的他邊做邊學，還找來女朋友幫手，每天工作十多小時，早餐時段更由他們一手包辦。
人手由三變五，今時今日總算可應付繁忙時段的人流。「我與男朋友都想幫他們多些，讓他們有時間休息。」阿澄的女友陳皓妍（Tiffany）道。她之前從事飲食業，手腳快兼有板有眼，面對難搞客人亦面不改容，是個好幫手。這對小情侶，予人一快一慢的感覺，與「快手快腳」的女友相比，阿澄顯然是後者。雖然如此，他卻目標清晰，自知不是讀書材料，故很早已踏出社會，為的是磨練自己。對他來說，路不一定從象牙塔走出來，「父親於這行打滾三十多年，這是一門好手藝，我覺得始終需要有人去傳承，加上結業的（魚蛋粉店）越來越多，該手藝失傳會很可惜。」
現時，阿澄與Tiffany主力負責樓面，前者於空檔時間，便隨父學整手打魚蛋。有時候，行頭的老師傅總有這些矛盾：一方面慨嘆青黃不接，年輕人不願入行；另一方面，又指「廚房活辛苦，濕水濕腳，不要入行」。對於長子入行，他坦言大家可互相幫忙，「最重要是自己興趣。」面對飲食界越來越大的競爭，兩位90後也要靠新媒體幫手吸客。Tiffany說：「這是我與男友想出來的，眼見網媒盛行，故想以網絡宣傳，就可以吸引更多人。大家看見這個專頁，上面有甚麼食物，可過來試試，給意見我們。」
facebook不是新鮮事，但對上一輩，有時卻難以理解。至少，他們不明白甚麼是「相機食先」，甚麼是「呃like」。家庭式經營離不開兩代人共處，問到如何磨合，阿澄的爸爸陳全（阿全）顯然沒有「老海鮮」的味道，只是淡淡一句：「合作到的，始終年輕人，慢慢學吧，無問題的。」阿澄的看法亦特別，「我這樣看，多些時間相處，大家的關係更好。」二人有心學、有心做，已珍貴難得。最重要是一家人合作，一起將小店經營下去。
阿全14歲入行拜師，製作手打魚蛋，一做就三十多年。
魚蛋皇 深水埗汝州街285號地下
記者：湯珮然
攝影：徐振國
編輯：梁浩維
美術：楊永昌
source : http://hk.apple.nextmedia.com/
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手打魚蛋賣成十三蚊加紙一磅  |  1 02017/07/19, 1:11:16 下午 |
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