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份量:2人 時間:25分鐘 快手指數:★★★☆☆
日式腐皮袋是可以在雪櫃常備的食材,單單把腐皮煎香切條,切點葱花便是烏冬的最佳拍檔。想吃得花巧些,又可以把腐皮剪開做小袋子,將年糕或雞蛋加入腐皮袋中。由於腐皮比一般豆腐易入味,所以要臨時做快手菜或加餸也相當合適。 材料: 日式腐皮 2塊 雞蛋 2隻 免治豬肉 100克 紅蘿蔔(切碎) 1/4條 葱(切碎) 1條 調味: 鹽 少許 糖 少許 粟粉 少許 黑椒 少許 醬汁: 醬油 2湯匙 紹興酒 1湯匙 糖 1湯匙 水 300毫升 工具: 小刀、砧板、牙籤、鑊 做法: 1.先用熱水沖洗腐皮。把一塊腐皮對切,打開中間成兩個袋子。另一塊沿三邊割開攤平。 2.免治豬肉加入調味拌勻,將葱和紅蘿蔔碎拌成餡料。把餡料抹在攤平的腐皮上,捲起,用牙籤貫穿固定。 3.再打開腐皮袋,各加入一隻雞蛋,也用牙籤固定。 4.鑊中加入醬汁材料,放入腐皮卷和腐皮袋,蓋上,收細火煮10分鐘。腐皮卷切件上碟。
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4 貼士: 腐皮淋熱水去油脂外,也會更軟身更好捲。日式腐皮在日本超市有售,有分已調味和沒有調味的。如果預備用來做腐皮壽司,可用已調味的腐皮。 記者:謝翠玲 攝影:梁志永、鄧鴻欣 編輯:梁浩維 美術:楊永昌 source : http://hk.apple.nextmedia.com/ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 睇落幾易 | 102017/07/19, 11:59:15 中午 |
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