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【一家之煮】日式腐皮 釀餡包蛋兩食法



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份量:2人 時間:25分鐘 快手指數:★★★☆☆

日式腐皮袋是可以在雪櫃常備的食材,單單把腐皮煎香切條,切點葱花便是烏冬的最佳拍檔。想吃得花巧些,又可以把腐皮剪開做小袋子,將年糕或雞蛋加入腐皮袋中。由於腐皮比一般豆腐易入味,所以要臨時做快手菜或加餸也相當合適。

材料:
日式腐皮 2塊
雞蛋 2隻
免治豬肉 100克
紅蘿蔔(切碎) 1/4條
葱(切碎) 1條

調味:
鹽 少許
糖 少許
粟粉 少許
黑椒 少許

醬汁:
醬油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1湯匙
水 300毫升

工具:
小刀、砧板、牙籤、鑊

做法:
1.先用熱水沖洗腐皮。把一塊腐皮對切,打開中間成兩個袋子。另一塊沿三邊割開攤平。
2.免治豬肉加入調味拌勻,將葱和紅蘿蔔碎拌成餡料。把餡料抹在攤平的腐皮上,捲起,用牙籤貫穿固定。
3.再打開腐皮袋,各加入一隻雞蛋,也用牙籤固定。
4.鑊中加入醬汁材料,放入腐皮卷和腐皮袋,蓋上,收細火煮10分鐘。腐皮卷切件上碟。


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貼士:
腐皮淋熱水去油脂外,也會更軟身更好捲。日式腐皮在日本超市有售,有分已調味和沒有調味的。如果預備用來做腐皮壽司,可用已調味的腐皮。

記者:謝翠玲
攝影:梁志永、鄧鴻欣
編輯:梁浩維
美術:楊永昌

source : http://hk.apple.nextmedia.com/
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睇落幾易
Good1Bad02017/07/19, 11:59:15 中午
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